За отказ от заказа никто не штрафует. Но если вы отказываетесь слишком часто, это влияет на ваш рейтинг, от которого зависит приоритет при распределении заявок.
Нет, вы планируете рабочее время самостоятельно. Любой таксист может выходить на маршрут ежедневно и без выходных. Или возить пассажиров только в определенные часы.